cos'è la Stevia Rebaudiana

E' una piccola erbacea arbustiva perenne della famiglia dei crisantemi, nativa delle montagne fra Paraguay e Brasile.
Ha una straordinaria capacità dolcificante: nella sua forma naturale è circa 10/15 volte più dolce del normale zucchero da tavola.
Nella sua forma più comune di polvere bianca, estratta dalle foglie della pianta, arriva ad essere dalle 70 alle 400 volte più dolce dello zucchero, pertanto è il dolcificante naturale più potente.

Una sola fogliolina fresca sprigiona al palato, dopo qualche istante, una fortissima sensazione dolce, e resta alla fine un lieve retrogusto di liquirizia.

le caratteristiche principali...

* non causa diabete
* non contiene calorie
* non altera il livello di zucchero nel sangue
* non ha tossicità (al contrario dei dolcificanti sintetici)
* non avendo zuccheri non provoca carie e placca dentale
* non contiene ingredienti artificiali
* può essere usata per cucinare

...[leggi tutto]

* Nei primi 10 minuti: 10 cucchiaini di zucchero colpiscono il tuo organismo (100% della razione giornaliera raccomandata). La reazione immediata a questa dolcezza così eccessiva sarebbe il vomito ma ciò è impedito dal fatto che l’acido fosforico diminuisce il sapore permettendoti di mantenere la bibita nello stomaco
* 20 minuti: la tua glicemia schizza in alto causando un massiccio rilascio di insulina. Il tuo fegato risponde trasformando tutto lo zucchero che può “catturare” in glicogeno (zuccheri di riserva per il corpo) e grasso.
* 40 minuti: la caffeina è stata assorbita completamente. Le pupille si dilatano, la pressione del sangue aumenta e come risposta il tuo fegato rilascia altro zucchero nel sistema circolatorio. I recettori cerebrali dell’adenosina si bloccano per prevenire la sonnolenza.
* 45 minuti: il corpo aumenta la produzione di dopamina stimolando il centro del piacere del cervello. E’ lo stesso meccanismo di azione della cocaina…..
*...[leggi tutto]

Tokyo - Se esistesse un concorso per l'eco-batteria più "dolce", quella di Sony avrebbe buone chance di vincere. Si tratta infatti una batteria biologica che, analogamente al processo metabolico di molti esseri viventi, genera elettricità dallo zucchero.

Pensata come alternativa ecologica alle tradizionali batterie ricaricabili agli ioni di litio, la bio-batteria di Sony produce energia scindendo, per mezzo di enzimi, molecole di glucosio, uno dei composti organici più diffusi in natura. Al contrario dei più comuni tipi di fuel cell, dove le celle vengono ricaricate con metanolo, qui si utilizza una soluzione zuccherina.

"Lo zucchero è una fonte di energia naturale prodotta dalle piante attraverso la fotosintesi", spiega Sony in un comunicato. "È dunque una fonte rigenerabile, e può essere trovata nella maggior parte delle zone geografiche: è dunque facile comprendere il potenziale delle batterie a base zuccherina come congegno del futuro per la produzione di energia eco-compatib...[leggi tutto]

26/09/2008 - 15:31

Troppi zuccheri e grassi e troppo sale nei cereali per la prima colazione. Troppi per presentare i cereali come alimento sano per il primo pasto della giornata e particolarmente adatto ai ragazzi.

La denuncia arriva da Altroconsumo che, nell'ambito di un test comparativo effettuato in 32 paesi dalle associazioni di consumatori aderenti a Consumers International, ha condotto altrettanti test su 20 cereali per la prima colazione dei ragazzi.

Nel campione erano presenti sia prodotti di marca come Kellogg's e Nestlé sia quelli delle catene di distribuzione Auchan, Carrefour, Conad, Coop, Esselunga, Eurospin, Lidl, Standa.

Cose ne emerge? Che i cereali contengono zuccheri (33% con punte sino al 42%), grassi (sino al 14%) e sale in percentuali molto alte. Ben l'80% del campione inserisce slogan nutrizionali in bella vista che esaltano la presenza di elementi in realtà marginali in questi prodotti, come vitamine e ferro, mentre le stesse etichette andrebbero riscritte perc...[leggi tutto]

I cibi che non ci fanno bene sono i vegetali coltivati con l'uso di pesticidi, con concimi chimici, raffinati, inquinati, manipolati industrialmente , e coltivati fuori stagione. Il pane e le paste alimentari alle quali siano stati aggiunti dei conservanti, i pesci e le carni in scatola, le carni allevate con ormoni, mangimi artificiali, antibiotici, farmaci, alimenti manipolati con coloranti, tossine , i grassi e gli oli raffinati, gli oli estratti a caldo, o con solventi chimici, la pastorizzazione del latte e dei formaggi, l'aggiunta di additivi chimici.

Fa anche male l'abuso di zuccheri bianchi, di dolciumi, di farine bianche e grassi idrogenati, non vanno bene nemmeno i cibi preparati artificialmente, surgelati, trattati e precotti., procedimenti che fanno perdere gli elementi nutritivi . L'unica cosa che possiamo fare è ridurre al minimo l'ingestione dei cibi trattati e scegliere quelli naturali a coltivazione biologica e cuocerli il meno possibile in quanto la cottura sottrae ...[leggi tutto]

Andrea Bai

“Tre istituti statunitensi stanno collaborando allo sviluppo di un sistema che consenta la produzione di idrogeno impiegando zuccheri come reagenti principali”


Il Virginia Tech, l'Oak Ridge National Laboratory e l'University of Georgia stanno collaborando per sviluppare un metodo efficiente e conveniente per la produzione di idrogeno che prevede l'impiego dello zucchero come reagente principale.

I ricercatori dei tre istituti hanno condotto i propri esperimenti utilizzando amidi (polisaccaridi complessi composti da polimeri del glucosio) combinati in ambiente acquoso con 13 differenti enzimi, ponendo il tutto alla temperatura di 86 gradi Farenheit, corrispondenti a 30°C. La reazione ha liberato una miscela di diossido di carbonio e idrogeno, con emissioni prive di nitrati o solfati. Secondo le opinioni di del team di ricerca, tuttavia, è necessario ancora molto lavoro affinché la reazione avvenga ad una maggiore velocità da risultare conveniente per la produzione comme...[leggi tutto]

L'idrogeno viene spesso invocato come il combustibile ideale per i motori del futuro, soprattutto quelli delle auto. Ma la sua "pulizia" (dalla reazione idrogeno - ossigeno si ottiene uno scarico di semplice ed innocuo vapore acqueo) è legata ad un fattore decisivo: come lo si produce?

Attualmente la forma più conveniente di produzione dell'idrogeno è quella che usa gas naturale (metano, ad esempio). Certo, viene estratta una fonte di energia pulita, ma il processo di produzione è comunque molto inquinante.

Ora una ricerca apparsa sulla rivista Nature promette di rivoluzionare la produzione di idrogeno, rendendo il ciclo assolutamente compatibile con l'ambiente. Scienziati della Wisconsin - Madison university, negli Stati Uniti, hanno infatti elaborato un sistema per estrarre il prezioso elemento da una sostanza così abbondante come il glucosio. Il risultato è, oltre all'idrogeno, la produzione di anidride carbonica (CO2) e piccole quantità di altre sostanze non inquinanti.

L'eleme...[leggi tutto]